土家酱香饼的做法,酱香饼的五香粉怎么做

?美食常识 ????|???? ?2021-05-09 21:09
酱香饼酱香味浓郁,外酥里嫩,只要吃上一口,就会深深地爱上这个味道,不管是大人孩子,都很喜欢吃酱香饼,酱香饼的灵魂就是酱料,酱料中当然少不了五香粉,五香粉就是用八角、香叶、花椒、小茴香等各种香料制作而成。
酱香饼相信很多人都喜欢吃,也是非常受欢迎的一道美食,也是我的最爱,之前在外面上班的时候,住的楼下面就是卖酱香饼的,早上经常会买,酱香饼想要好吃,当然少不了酱料,酱料中就有五香粉,不过五香粉的配方有很多,每个人的方法都不一样,下面就来分享一下酱香饼的五香粉怎么做。

酱香饼
一、酱香饼五香粉配方一
1、准备食材:花椒20克、丁香2克、八角20克、小茴香10克、桂皮10克、
2、五香粉的主要原料就是八角,八角可以增加香味,小茴香主要就是增加香味和回味,花椒去腥去异味,增加香味,桂皮味道甘香,丁香香味浓郁。
3、把香料分别放进锅中用小火炒制,不停的翻动,使香料受热均匀,防止炒糊,炒出香味后,盛出来放凉,混合后放进料理机中打成粉,五香粉就做好了,这种五香粉做法是传统经典五香粉的做法。
二、酱香饼五香粉配方二
1、准备食材:八角75克、陈皮35克、桂皮50克、小茴香80克、花椒60克
2、把香料分别放进锅中炒一下,炒的时候要不停的翻动,防止炒糊,炒香后盛出来晾凉,全部放进料理机打成粉,五香粉就做好了。
三、五香粉小技巧
1、做五香粉的配方有很多种,每个人的做法都不一样,不过想要做出好吃的五香粉,首先选材很重要,一定要选择优质的香料,色泽鲜亮,香味浓郁的香料,做出来的五香粉味道才更好。
2、香料的比例要掌握好,把香料炒制一下,做出来的五香粉香味更浓郁,炒制的时候,香料要分开来炒,因为不同的香料炒制的时间也都不一样。
3、炒制香料的时候,火候也很重要,要用文火炒制,不停的翻炒,防止炒糊,炒出香味就可以了,打好的五香粉过滤一下,口感会更好。
总结:酱香饼的五香粉就做好了,香味浓郁,五香粉的配方也是有很多种,上面的两种五香粉做法都非常的好,也是我自己经常做的方法,只要掌握好技巧,比例掌握好,自己就可以在家做出好吃的五香粉,五香粉还可以用来炒菜、调馅、卤肉等都非常的不错。
  
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