烤面筋的做法(烤面筋酱料的秘制配方)

?美食常识 ????|???? ?2021-03-11 17:10
一说起烤面筋,都要流口水了,烤面筋可是我家的最爱,烤面筋有香辣味的,孜然味的,外焦里嫩,好吃过瘾,酱料可是烤面筋的灵魂,烤面筋的酱料就是用料油加上辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻等制作而成。
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃,相信很多人都喜欢烤面筋,不管在哪个城市,走在街上到处都可以看到烤面筋的身影,每次看到都要忍不住买上几串来吃,我和我家孩子也是很喜欢吃烤面筋,特别是喜欢大家这边有一家烤面筋,外焦里嫩,入味好吃,下面就来分享一下烤面筋的酱料怎么做。

烤面筋酱料做法
一、烤面筋酱料做法一
1、准备食材:姜、葱、洋葱、香菜、辣椒面一碗、白芝麻半碗、孜然粉一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、牛肉粉一勺、盐一勺、白糖一勺、油一斤
2、葱洗干净切段,姜洗干净切片,洋葱洗干净切块,香菜洗干净切段,起锅烧油,锅里加入油,油热把洋葱、姜、葱、香菜放进去炸制。
3、用中小火炸制,炸干炸出香味关火,把料渣捞出来,加入一碗辣椒面,边倒边搅拌均匀,加入半碗白芝麻,搅拌均匀。
4、再加入孜然粉、花椒粉、十三香、牛肉粉、盐、白糖搅拌均匀,放凉备用,碗里加入两勺花生酱,两勺海鲜酱,加入一点调好的红油稀释均匀,再把剩余的红油倒进去,搅拌均匀就可以了,烤面筋酱汁就调好了。
二、烤面筋酱料做法二
1、准备食材:草果5克、八角10克、桂皮10克、良姜20克、小茴香10克、香叶10克、孜然10克、白胡椒5克、肉蔻10克、白芷10克、辣椒面200克、花椒面50克、麻辣鲜30克、鸡精30克、盐20克、白芝麻100克、芝麻酱50克、花生酱50克、海鲜酱40克、蚝油50克、色拉油500克、葱、姜、蒜、香菜、洋葱
2、把上面的香料混合在一起打成面,碗里加入50克打好的香料面、辣椒面、花椒面、麻辣鲜、鸡精、盐、白芝麻、芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油。
3、把葱姜蒜、洋葱、香菜洗干净,晾干水分,姜切片、葱切段、蒜拍一下、洋葱切块,起锅烧油,锅里加入色拉油,油热把葱姜蒜、香菜、洋葱放进去。
4、要用小火炸制,炸干炸出香味,把料渣捞出来,油温降到110度左右,加入到大家准备好的调料中,边倒边搅拌,搅拌均匀晾凉就可以了,烤面筋酱料就做好了。
总结:烤面筋外焦里嫩,味道鲜美,入味好吃,香辣过瘾,真的太好吃了,相信很多人都喜欢吃烤面筋,酱料可是烤面筋的灵魂,每个人制作烤面筋的酱料都不一样,上面两种烤面筋酱料烤出来的面筋非常好吃,有需要的可以试试。
  
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