酱肉包子馅的正确做法

?美食常识 ????|???? ?2021-02-11 16:19
酱肉包子比其他的馅料的肉包有更加浓郁的香味,酱肉馅包子在北方比较多见,在南方待过几年我没有吃过酱肉包子,特别想念肉香四溢的酱肉包子,只好自己在家制作。下面分享一下我是如何制作酱香包子馅的。
食材:前腿肉、大葱、生姜、八角、甜面酱、黄豆酱
酱肉包子馅的正确做法
步骤一:先把三肥七分瘦的前腿肉或五花肉去皮,放入锅中,加入适量的冷水,八角、生姜和料酒,煮开后改小火继续煮二十分钟左右。
步骤二:煮好的肉捞出洗净晾凉后切成小丁,生姜切末,大葱切碎备用。
步骤三:把肉丁放入锅中翻炒至变色,加入姜末炒香,然后放入适量的甜面酱和黄豆酱、再放入五香粉、生抽、老抽,白糖,翻炒均匀后盛出放凉。最后要包的时候在把葱末倒进去,搅拌均匀即可。
如果口味重一些,酱肉馅中还需另外加入适量的盐。事先把猪肉煮一下,口感会更加软糯,如果直接上锅炒,肉的口感会柴。酱肉包中的酱还可以换成豆瓣酱,不过大多数的人都喜欢用甜面酱和黄豆酱一起放,或者只放其中一种。这个酱料的选择可以根据自己和家人的喜爱来选择。
  
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