剁椒鱼头的做法

?美食常识 ????|???? ?2021-01-16 21:55
目前来讲我心中最好吃的是剁椒鱼头,真的是让我不能自拔的美食,记得还是八年前在西安吃的剁椒鱼头,香香的 辣辣的 鲜鲜的 ,而且还加了面片,浸了汤汁的面片也是好吃的很,后来吃到的就少了,昨天去市场经过鱼摊,一下子就想起来了,赶紧买了一个大的花鲢鱼头,回家就做了,孩子放学回来吃的是美滋滋,平时孩子就喜欢吃辣的,当然我也是挺佩服自己的,竟然和当年西安味道不分上下,很高兴自己会做,以后随时可以吃的,我就把我的做法告诉您们呦。
选好的鱼头要处理掉黑膜,牙齿很腥的更要去除掉,然后在肉的部分划上几刀,冲洗一下,放盐 胡椒粉 料酒 葱段 姜片腌制20分钟,做个剁椒酱:准备好姜末 蒜末 泡椒 鲜辣椒 剁椒 ,锅里油热放进搅拌搅拌,加一勺老干妈,放鸡精 生抽 搅拌搅拌剁椒酱就好了备用,20分钟后把腌制好的鱼头放在蒸锅上先蒸3分钟,一定先烧开水再放上面蒸,蒸好后倒掉蒸出的腥水,再次放在蒸锅上,把剁椒酱均匀的涂抹在鱼身上,再蒸5分钟就好了,撒上葱花,最后浇上热油,剁椒鱼头就更香了,您学会了吗?

剁椒鱼头
  
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