水烙馍制作步骤

?美食常识 ????|???? ?2021-01-08 22:21
水烙馍是河南、苏北等地区的一种特色传统面食,水烙馍柔软筋道,又薄又好吃,凉了都不会硬,做水烙馍要用开水烫面,面要和的软一点,面要揉光滑等,这样做出来的水烙馍不容易烂,又薄又软,筋道好吃。
大家河南这边本来就是以面食为主,烙馍、馒头、包子等都是大家生活中经常经常会做的,特别是烙馍,制作简单又好吃,烙馍也是有很多种做法,死面烙馍、发面烙馍、水烙馍等都非常的好吃,我家孩子特别喜欢吃水洛馍,再卷上烤鸭、各种蔬菜都是非常的好吃,下面就来分享一下怎么做水烙馍不容易烂。
水烙馍制作步骤
一、做水烙馍不烂小技巧
1、做水烙馍想要不烂,和面很重要,大家都知道,做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面,做水烙馍要用开水烫面,这样做出来的水烙馍不仅更柔软,还不容易烂。
2、做水烙馍和面的时候,加入一点盐,这样可以增加筋性,做水烙馍的时候就不容易烂,面要和的软一点,面团和好后,静置5分钟揉一下,这样反复揉几次,把面揉光滑了,做水烙馍的时候就不容易烂。
二、水烙馍制作步骤
1、准备食材:面粉300克、盐2克、开水180克
2、大家家是自己种的小麦磨的面粉,吃起来麦香味十足,把面粉放盆里,加入盐,搅拌均匀,用开水烫面,开水要慢慢加入,搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜静置5分钟。
3、面团静置几分钟,更容易揉光滑,揉好后,再静置5分钟,再揉,这样反复揉几次,这样做水烙馍的时候,不仅不会回缩,做出来的水烙馍也会更筋道好吃。
4、案板上撒上干面粉防粘,把面团放在案板上,揉一下揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿上一个小剂子按扁,用擀面杖擀一个薄饼,越薄越好吃。
5、全部擀好后,蒸锅里加入足够的水,把笼蓖铺上笼布,水开把擀好的饼放进去一张,盖上盖子蒸50秒,再放第二张进去,也蒸50秒,就这样一张一张的放进去蒸制,最后一张放进去后,蒸三分钟就可以了,要用中火蒸制。
总结:又薄又筋道,柔软好吃的水烙馍就做好了,做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃,水烙馍的制作也是很简单,我也是会经常做,因为孩子喜欢吃,只要掌握了上面的技巧,做出来的水烙馍不仅柔软筋道,还不容易烂,放凉了都不会硬。
  
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