馒头怎么做才松软好吃

?生活杂谈 ????|???? ?2020-03-01 11:17
  馒头怎么做才松软好吃?作为一个北方的小编,面食比米更能吸引我的关注,作为一个爱好美食的人,肯定会研究自己爱吃的、经常吃的食物。比如平时过节的时候,家里会准备足够的馒头,结婚的时候也会有各种花样的馒头,那馒头更作为北方人必不可少的只要餐食,要怎么做才能更好吃呢?

馒头怎么做才松软好吃
  馒头怎么做才松软好吃
  馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。能屏除人工色素、香料、添加剂,应用天然的食材特性,做出真实色彩和味道的手工馒头是最好吃的。因为熟制方式不同,馒头面团的水分比面包少很多。依最佳的口感软硬度,馒头的用水量可控制在面粉的52%左右。比如用500克中筋面粉,可配260克水。其余用料不算花哨,可用5克干酵母、10克砂糖、5克油。
  之前都尝试两次发酵蒸馒头,除此之外,也可以用一次发酵来做。把料揉成团,尽量揉成光滑的面团,之后在室温下放置5分钟即可开始操作。操作主要是擀面和整形,这一步是为了让面的筋性出来,更是为了让面变的细致,这样成品表面和内部组织都会比较细腻。如果有压面机就过几遍,没有就用擀面杖多擀几遍,尽量把里面的气泡擀出来,不然气泡过多、过大,有时成品会皱皮。
  把面皮擀得厚薄均匀再卷成圆柱体,刀切。也可以把面团搓成长条,分成大小均匀的小面团,再把小面团整成一头圆、一头尖的圆锥体,放在台面上用双手不停搓揉至呈现光滑的外皮。
  成型后码在铺了蒸笼布的蒸屉里,加盖发酵一次,注意摆放时预留空隙,通常在15-25分钟即可开蒸。这一次的发酵只要确认面团稍微膨胀,体积变大即可。
  一次发酵的馒头也需要冷水上锅蒸,用中大火,水开后开始计时,一般蒸15分钟左右即可。具体时间视面团大小而定。
  蒸好后熄火先把盖子稍微掀开一条小缝,等3-5分钟再完全打开,可避免馒头受到急剧的温度变化影响外观。香喷喷的馒头就蒸好啦!怎么样是不是很简单?你学会了吗?
  注意事项:和面不能硬,软的发的好;一定要二次醒发;蒸时一定要冷水。
  不同的馒头有不同的做法,同样它们会有不同的配料、顺序、制作方法等等,或许每种做法都有讲究,都有故事。小编能先容的做法有限,那大家还有其他的方法吗?如果有的话欢迎交流。那今天小编讲的馒头怎么做才松软好吃的方法大家学会了吗?
  
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