鸡丝凉面的做法

?生活杂谈 ????|???? ?2020-12-24 23:39
虽然现在是严寒的冬日,但是燥热的地暖总是让北方人火气十足,作为一个标准的吃货,此刻唯有用美食才能浇灭我心中的燥热!凉面,绝对是当仁不让的不二之选!
凉面的做法有很多,你可以调个蒜香麻酱料汁,醋和辣椒油是必须要有的,切入些黄瓜丝,新鲜的手擀面煮熟后过凉水,浇上料汁,最好再淋上1勺炸香的花椒油,简单一拌,即刻就能入口。
当然,你也可以参照打卤面的做法,将炒好的卤菜浇在过凉水的面条上,打卤凉面即成。
可要说我最爱吃的凉面,那一定非“鸡丝凉面”莫属了,劲道Q弹的面条中掺杂着裹满料汁的鸡胸肉丝和黄瓜丝,这一碗荤素都有了,滋味十足,还有什么比这更让人满足的吗?

鸡丝凉面
【鸡丝凉面】
食材:手擀面,鸡肉,黄瓜,葱,姜,蒜,生抽,醋,白糖,芝麻,辣椒花椒油,芝麻油
做法:
1.凉油放入花椒和姜片,小火爆香后捞出不要,放入葱白和蒜碎爆至微黄关火,倒入小锅中
2.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油,再洒上一层熟芝麻,混合均匀
3.锅中水开后放入新鲜手擀面煮熟,沥干取出过凉水冷却
4.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥,加上调好的味汁浇在面条上,挑拌均匀即可
  
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