卤肉要焯水吗?怎么做才好吃?

?生活杂谈 ????|???? ?2020-12-19 23:31
卤肉前当然要焯水,焯水是为了去除肉的腥味,当然卤肉也要加入葱姜料酒去腥味,再把血末打出来,焯水完以后用清水洗净在去卤,
大家一般做卤肉就是焯完水之后洗净备用,
起锅烧油加入
葱姜大料,花椒,小茴香,香叶,桂皮豆蔻,良姜,砂仁,碧波,毛桃,炒香之后再把他放入准备好的卤肉袋里封好,最好用大骨,老母鸡,老鸭炖高汤,下面要放竹篦子防糊锅,高汤倒入锅锅中加入盐,太太乐的味粉,鸡粉,料酒,生抽,老抽提色,冰糖,面酱香其酱,柱侯酱,干黄酱把这些酱炒香倒入锅中即可生抽最好用味达美 炒个糖色最好,这样一锅卤水就做好了,非常美味

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