怎么炒牛肉粒又嫩又好吃?

?生活杂谈 ????|???? ?2020-04-02 15:18

怎么炒牛肉粒又嫩又好吃,首先牛肉如果要达到嫩选择牛肉很重要,牛肉最嫩的肉是牛里脊肉,通常煎牛排,烧烤店都会选择里脊肉。

第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水,牛肉本身颜色深,泡一下可以达到口感更细腻,颜色更好看。

第三就是需要一个好的腌制方法,饭店腌制一般会用到嫩肉粉或松肉粉,自己在家吃可以完全省略,大家可以放点葱姜水,料酒,盐,胡椒粉,耗油,酱油,鸡蛋清来进行一个腌制,尽量抓拌的时间长一些,最后放点淀粉与植物油就可以了。

牛肉粒腌制好以后锅里滑油也很关键,如果要达到嫩的口感,大家要热锅冷油滑,火候与锅里的时间也要掌握的恰到好处,炒的过程中可以根据自己的口味来定,牛肉粒的做法很多,可以做成泡椒味,香辣味,麻辣味都可以


  
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